菜谱网 软面包的做法大全 奶油软面包

奶油软面包

4.6分
24人做过
10分钟以内 一般 香甜 保鲜膜 烤箱 6人以上 烤、烘焙

配方

12种材料

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1中种材料按顺序放入面包桶（没有面包机就只能手工揉面了），先放入液体类的原料牛奶，奶油，蛋白
步骤2.
2放入高筋面粉（最好过筛哦，这样会细腻一点，懒人就不用了），在面粉的顶部挖个小洞，将速溶干酵母放入
步骤3.
3把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
步骤4.
4开动面包机的揉面程序，揉成团后就可以停止了，取出后用手整成圆形放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。（上班族可以扔进冰箱的冷藏室进行冷藏发酵，当天晚上打好，第二天拿出来继续面包程序就可以了）
步骤5.
5发酵好的中种，直接撕成小块，放入面包桶
步骤6.
6把主面团的材料也投入面包桶内（盐和酵母不要挨一块儿哦，分开点放）
步骤7.
7面包机启动揉面程序，揉15分钟后检查面团的扩展情况，有不规则破洞后就加入软化的黄油，继续用面包机的揉面程序揉面，要揉出大片薄膜哦，这样的面包组织才会柔软。
步骤8.
8揉好的面团，从面包机内取出，松弛10分钟，排气，分割成小份（称出总重量再平均分）。揉成圆形，放入纸膜内）
步骤9.
9放入烤箱内进行二次发酵
步骤10.
10从烤箱拿出图上全蛋液，放上芝麻（烤箱预热同步进行)烤箱预热180度，烤到7分钟左右查看上色程度，颜色可以了就盖上锡纸防止表面上色过深，继续烘烤13-15分钟，出炉

窍门

1、主面团的黄油是软化哦，不是融化哦2、发酵的检视：手蘸点干面粉戳入面团中，面团空洞不回缩，周边不塌陷，视为发酵成功

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