共16图
酱肉烤饼
9.9分
106人做过
难
酱香
和面盆、保鲜膜
烤箱
酱、烤
步骤1.
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准备好调肉馅所用的李锦记酱油和李锦记黄豆酱
步骤2.
面粉放进和面盆里，酵母粉放温水中融化开，边倒进盆里，边和面，就像图中那样
步骤3.
最后能揉成光滑的面团就可以了，面粉吸水性不同，大约上下悬殊15克左右的水吧，盖上湿布醒放温暖处半小时左右
步骤4.
趁醒面的时间来做肉馅，将猪肉切块，葱姜也切成块，肉选择3肥7瘦的
步骤5.
切好的肉和葱姜放到绞肉机中搅成肉馅，稍微粗点没事，绞太细了就不好吃了
步骤6.
绞好的肉馅盛到大碗里，加入李锦记酱油和李锦记黄豆酱，盐，麻油，味精，十三香，鸡精拌匀备用
步骤7.
这时看面团发酵到两倍大，拉开里面组织成蜂窝状就可以了
步骤8.
发酵好的面团再次揉匀排气，揉光滑，盖保鲜膜苏醒5分钟左右
步骤9.
苏醒完后分成相同大小的面挤子，一个个揉匀按扁
步骤10.
再擀成薄饼皮，要求和包子皮一样中间厚边缘薄，包入肉馅，像包包子一样一个个包完所有的面或馅
步骤11.
包好后收口朝下按扁在烤盘里，醒10分钟，醒好后表面喷水撒黑芝麻
步骤12.
放入预热好的烤箱185度山下火中层烤30分钟
步骤13.
看好后取出肉饼，金黄的饼皮和酱香的肉味儿已经飘散了整个厨房了
步骤14.
迫不及待的掰开来尝尝，真的美味嗷，功夫不负有心人啊！
步骤15.
就这样做完了酱香型的肉饼，烤出来的麦香味和酱肉味儿！卖相不错嗷！
窍门
先从和面说起，要边加水，边和面，主料中的比例很正规，而且上下悬殊10克左右的水也是正常的，调馅儿时肉选择3肥7瘦的，黄豆酱和酱油都是用的最好的，推荐李锦记的调料，很出味！烤箱温度仅供参考
