共8图
藤椒鸡
7.2分
87人做过
一般
火烧
步骤1.
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鸡腿放入清水中清洗干净。
步骤2.
取一口大锅，放入洗净的鸡腿，再放入姜片、八角、香叶、葱段和盐，倒水没过鸡腿。
步骤3.
大火煮至沸腾，捞出浮沫，中火煮5分钟，关火焖10分钟。
步骤4.
准备一碗冰水，将焯好水的鸡全腿放入冰水中浸泡，凉透后取出切块。
步骤5.
往锅中倒入适量的食用油，大火烧热后关火立即放入藤椒，煸香后，将藤椒油倒入碗内备用。
步骤6.
将红椒切圈，放入碗内，倒入盐、生抽、香油、胡椒粉、糖、鸡精，刚熬好的藤椒油以及焯完鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。
步骤7.
将拌好的调料汁淋入到鸡块上，即可食用。
窍门
焯完水的鸡腿之所以会放入冰水中， 目的是为了让鸡腿肉更加Q弹，口感更好。
