共17图
蹄花冻
9.5分
105人做过
困难
玻璃保鲜盒、保鲜盒
冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄去毛，刮洗干净。
步骤2.
斩成小块。
步骤3.
凉水下锅焯去血沫。
步骤4.
捞出洗净沥干水分。
步骤5.
准备调料。
步骤6.
将猪蹄和调料下锅，放入料酒、生抽、老抽，大火烧开，转中火煮一个半小时。
步骤7.
煮熟后放盐调味。
步骤8.
晾温后捞出。
步骤9.
去骨。
步骤10.
将煮猪蹄的汤滤去渣滓、调料，将去骨的猪蹄肉重新倒入汤中，煮开至汤浓，大约肉和汤的重量比例是1:1。
步骤11.
倒入玻璃保鲜盒，晾凉后冰箱冷藏5-6个小时。
步骤12.
冷藏取出。
步骤13.
大蒜和香菜切末。
步骤14.
倒入酱油辣椒油混合。
步骤15.
切片蘸料食用。
步骤16.
成品图。
窍门
1、煮猪蹄要后放盐，否则不易软烂。
2、因为成品要冷藏做冻，所以猪蹄要软烂一些，煮的时间可以根据实际情况调整。
3、肉和汤的比例最好是1:1或者1:0.9，否则影响口感，不会Q弹。
2、因为成品要冷藏做冻，所以猪蹄要软烂一些，煮的时间可以根据实际情况调整。
3、肉和汤的比例最好是1:1或者1:0.9，否则影响口感，不会Q弹。
