共16图
自制蒜味脆皮肠
9.9分
937人做过
麦子老妈
时间:2小时以上，难度:难，电器:破壁机，配方:瘦肉、米酒、白糖、酱油，步骤:1.里脊肉洗干净沥干水分 2.把里脊肉切小块 3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻 4.我的搅的比较细
2小时以上
难
咸鲜
漏斗、裱花袋
破壁机
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉洗干净沥干水分
步骤2.
把里脊肉切小块
步骤3.
放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
步骤4.
我的搅的比较细
步骤5.
加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
步骤6.
大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
步骤7.
边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
步骤8.
加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
步骤9.
肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
步骤10.
挤出香肠，分段旋转用线系好香肠，如果表面有汽泡要用针扎破
步骤11.
制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
步骤12.
这是我在阳台挂了一个晚上的样子
步骤13.
锅里放入花椒和清水烧至80度
步骤14.
把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
步骤15.
可以直接用油煎或烤来食用
窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
漏斗一定要套在布的裱花袋里，不要像我刚开始用一次性的塑料裱花袋，一挤就破
