共17图
凉拌猪蹄
9.5分
164人做过
困难
红油味
拌
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猪蹄2个
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盐适量
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香醋适量
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生抽适量
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蒜蓉辣酱适量
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大料适量
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胡椒粉适量
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花椒适量
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葱适量
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姜适量
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青椒适量
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蒜适量
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香菜适量
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红油适量
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红椒适量
-
鱼油适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：猪蹄2个
步骤2.
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
步骤3.
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
步骤4.
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
步骤5.
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
步骤6.
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
步骤7.
转成小火慢炖40分钟
步骤8.
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
步骤9.
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
步骤10.
再依次加入红油
步骤11.
加入香醋
步骤12.
加入生抽
步骤13.
加入鱼油
步骤14.
加入胡椒粉
步骤15.
加入盐
步骤16.
加入蒜蓉辣酱拌均即可
窍门
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
