共8图
酱油圈泡面鱼
7.2分
53人做过
一般
泡、酱
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高筋面粉250克
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绿豆面粉50克
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青椒适量
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盐适量
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糖适量
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红椒适量
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大蒜适量
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酱油适量
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水130克
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醋适量
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豆豉适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
步骤2.
将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；
步骤3.
锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
步骤4.
面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；
步骤5.
取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
步骤6.
锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
步骤7.
将卤汁浇在面鱼上即可 。
窍门
1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
