共12图
豆干凤爪
8.2分
181人做过
难
砂锅
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鸡爪500克左右
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肉桂适量
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豆干3块
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盐适量
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白糖适量
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八角适量
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黄酒适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净后切开,一分为二
步骤2.
豆干切成长段,稍微厚一点
步骤3.
锅中放油后下蒜煸香
步骤4.
豆干条下锅滑炒
步骤5.
一分钟左右,豆干炒成微黄时即可盛盘待用
步骤6.
锅中留少许油,下白糖炒糖色
步骤7.
鸡爪快速放入锅中翻炒上色
步骤8.
调入一勺量的黄酒去腥提香
步骤9.
调入事先准备好香料-八角,肉桂,姜蒜片等
步骤10.
10,加入适量的热水后放入炒过的豆干
步骤11.
11,汤汁烧开后换入砂锅慢焖一小时左右即可
窍门
厨房tips 小记:
1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
