共22图
元气日式咖喱面包
9.8分
476人做过
1小时-2小时
困难
咖喱味
1人份
油炸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
• 制作咖喱酱准备好所有食材。
步骤2.
咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。
步骤3.
洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。
步骤4.
猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。
步骤5.
洋葱丝用黄油炒香备用。
步骤6.
将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。
步骤7.
加入面包糠调整咖喱浓稠度。
步骤8.
咖喱內馅完成备用。
步骤9.
• 面团的制作准备好所有面团食材。
步骤10.
后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
步骤11.
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
步骤12.
滚圆后，放入烤盘中。
步骤13.
发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。
步骤14.
醒发好的面团光滑面向上，拍扁。
步骤15.
包入30g咖喱内馅，捏紧收口。
步骤16.
表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。
步骤17.
全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。
步骤18.
发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。
步骤19.
锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。
步骤20.
每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。
步骤21.
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窍门
1、此配方能做多少个面包？此配方能做31个咖喱面包。
