共2图
葡式蛋挞
3.7分
124人做过
15-30分钟
一般
保鲜膜
1人份
冷冻
步骤1.
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挞皮:
全部材料放入机桶打至十成，取出放在烤盘上压平包上保鲜膜，放入冰箱冷冻松弛一个小时
步骤2.
松弛好的皮与片状咸酥油一起开酥（皮压平长一些，油压扁一些，油心放皮中间包起来，稍微压平实，擀长，两边堆叠，接口碰到，再叠起来），开4×4（两个四），开好冷冻松弛一下，擀开面团，卷起成卷状，，再冷冻至硬。
冻好的皮切成20g一个，放入模具用大拇指压中间，从底部慢慢往上推，底部越薄越好，推满模具上面稍微往中间收口。
步骤3.
挞水:
牛奶和糖一起隔水化糖，依次加入其他材料搅拌均匀，过筛至无颗粒（挞水部分不能有油）
步骤4.
挞水倒入挞皮中，用火枪烧去表面的气泡，入炉
