共8图
抹茶大理石戚风蛋糕
7.5分
760人做过
食·色
时间:10分钟以内，难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、玉米油、牛奶、蛋清，步骤:1.用料：蛋黄30g，细砂糖40g， 2.将15克细砂糖倒入蛋黄，搅打均匀 3.以不规则方向拌匀。将塔塔粉与剩下 4.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微翻
10分钟以内
一般
甜
刮刀
烤箱
3-6人份
烤、烘焙
步骤1.
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用料：蛋黄30g，细砂糖40g，玉米油17g，牛奶35g，低筋粉45g，蛋白67g，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，抹茶粉1/4小勺
步骤2.
将15克细砂糖倒入蛋黄，搅打均匀。加入牛奶，油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
步骤3.
以不规则方向拌匀。将塔塔粉与剩下的砂糖混合，备用。蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物分别搅打，至蛋白成带小弯勾的9分发状态
步骤4.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌，倒回蛋白中，拌匀。
步骤5.
取约60克面糊，加入抹茶粉，拌匀。将原味面糊倒入6寸活底圆模，再倒入抹茶面糊
步骤6.
用橡皮刮刀随意划拉两下，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-45分钟。出炉后立即倒扣
步骤7.
待冷却后翻面，脱模，翻面看看底部，没有上次的惊喜，切开来看看，也是一般
窍门
抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡影响起发与口感。
