首页 南瓜蔓越莓面包

窍门

南瓜含水量不同,所以和面时牛奶的量要酌情,可以先放25克牛奶,如果面团软硬度像耳垂一样柔软就不用再加了,否则可再加少量牛奶

步骤1、南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥,然后过滤一下(这样比较细腻)

步骤2、将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时,放入室温软化后的黄油

步骤3、继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜时,放室温发酵至两倍大

步骤4、发酵好的面团揉匀排气,再室温醒15分钟

步骤5、醒好的面团揉匀均分为9份,滚圆

步骤6、取一块面团擀成牛舌状,铺上一次蔓越莓

步骤7、左右两边对折

步骤8、从下往上卷起

步骤9、放入烤箱二次醒发(烤箱底部放一碗开水)

步骤10、醒发好后,均匀刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱(上下火170度)中上层烤20分钟,面包上色及时加盖锡纸

步骤11、出炉,趁热享用哦