共13图
芋泥蛋糕
9.0分
96人做过
难
烤箱
烘焙
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牛奶2大匙
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牛奶50克
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低筋面粉60克
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蛋黄3个
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蛋白3个
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无盐奶油40克
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砂糖30克
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砂糖60克
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全蛋1个
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蒸熟的芋头250克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用
步骤2.
将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火
步骤3.
筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌
步骤4.
放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内
步骤5.
将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀
步骤6.
制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可
步骤7.
把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀
步骤8.
将拌好的面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟
步骤9.
烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却
步骤10.
将蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙纸上，均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅
步骤11.
放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥馅，再盖上一片蛋糕
步骤12.
用烘焙纸将蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕可以定型，之后取出切块即可
