共10图
三杯鸡
7.9分
125人做过
一般
砂锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把所有食材准备好,就可以开始啰!
步骤2.
先用一点沙拉油(麻油过热容易变苦),小火把姜片煸至略干状,并放入冰糖使其融化等会可以帮鸡肉上色
步骤3.
加入蒜头、葱白、辣椒,小火爆香(葱与蒜容易焦,记得小火)
步骤4.
加入鸡肉,中大火将鸡肉煎过(此时刚刚的冰糖已经帮鸡肉上色了,增加美观)
步骤5.
加入米酒1碗,素蚝油1碗,酱油1大匙(试验过满多次的,素蚝油会比酱油对味)
步骤6.
就用中火慢煮啰~
步骤7.
等鸡肉熟透了以后,倒入砂锅中,以中火收汁收干
步骤8.
最后加入九层塔、葱绿和1碗麻油(此时加入,不容易变苦,又可以增加麻油香气),盖上锅盖,中火闷煮,2分钟后即完成
步骤9.
下酒又下饭的三杯鸡完成啰~
窍门
麻油最后再加,不容易变苦,又可以增加麻油香气
