共12图
蛋黄酥/紫薯酥/绿茶酥
8.6分
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nana_2852
难度:难，电器:烤箱，配方:油皮、普通面粉、猪油、油酥，步骤:1.所有油皮的材料放入面包机揉至出膜 2.所有油酥的材料混合成面团，平均分 3.面皮松弛过程中准备馅料，豆沙馅分 4.松弛好的油皮平均分成三份，其中一
难
原味、酥
保鲜膜、保鲜袋
烤箱
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油皮
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普通面粉225g
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猪油80g
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糖45g
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水90g
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油酥
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低筋面粉180g
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猪油90g
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紫薯粉4g
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抹茶粉4g
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馅料
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豆沙馅600g
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咸蛋黄24个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有油皮的材料放入面包机揉至出膜，放入保鲜袋松弛20分钟。
步骤2.
所有油酥的材料混合成面团，平均分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和绿茶粉揉匀，放入保鲜袋松弛20分钟备用。
步骤3.
面皮松弛过程中准备馅料，豆沙馅分成约25克一份，包入蛋黄备用。
步骤4.
松弛好的油皮平均分成三份，其中一份平均分成8个剂子，另外两份每份平均分别分成4个剂子。
步骤5.
松弛好的油酥，紫薯和绿茶的分别分成4个剂子，原味的分成8个剂子备用。
步骤6.
大份的油皮对中大份的油酥，小份的油皮对应小份的油酥，将油酥包入油皮
步骤7.
用虎口轻轻向上推油皮，将油酥包住，收口朝下放好。
步骤8.
将面团擀成约8x20厘米的面片，从一头卷起成卷儿，盖上保鲜膜松弛20分钟，如图
步骤9.
松弛好好的面卷儿再次擀成约5x20厘米的面片，卷起松弛20分钟。
步骤10.
紫薯和绿茶面卷从中间切开，原味面卷由中间对折，捏紧端头
步骤11.
将面团按平，包入馅料，用虎口向上推面皮，直至包住馅料，封口朝下放入烤盘
步骤12.
原味酥表面刷蛋液，撒一些芝麻，烤箱上下火预热160度，中层烤30分钟
