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拔丝红薯
9.4分
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烘然心动美食生活馆
难度:困难，配方:红薯、白糖，步骤:1.首先，将红薯滚刀切块 2.注意对比，我们推荐选择更加软糯的 3.接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉 4.红薯趁凉水入锅
困难
筷子
拔丝
-
红薯500克
-
白糖90克
-
油5克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先，将红薯滚刀切块
步骤2.
注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯
步骤3.
接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉
步骤4.
红薯趁凉水入锅
步骤5.
水开后，红薯煮约3-5分钟
步骤6.
当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻
步骤7.
此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上
步骤8.
油温烧至六成热
步骤9.
将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳
步骤10.
当油温合适，将红薯块全部入锅
步骤11.
红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态
步骤12.
炸好后，将红薯块捞出控油
步骤13.
锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒
步骤14.
糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液
步骤15.
当糖液变成棕红色为佳
步骤16.
将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。
步骤17.
制作完成，趁热吃
步骤18.
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