共5图
四川麻辣牛肉
6.1分
153人做过
钟花花
难度:一般，配方:牛肉、白芝麻、辣椒面、花椒粉，步骤:1.黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，切 2.锅热后，小火爆香白芝麻，芝麻开始 3.卤好切片的牛肉下锅炸。油用菜籽油 4.炸牛肉的油，留三分之一左右，爆香
一般
辣、麻辣
卤水
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牛肉1000g
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白芝麻100g
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辣椒面100g
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花椒粉50g
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干辣椒100g
步骤1.
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黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，切片（厚度看个人喜好）。蒜切片、干辣椒去籽切段备用。
步骤2.
锅热后，小火爆香白芝麻，芝麻开始蹦就可以出锅了。（可以用一点点黄油见锅，这样芝麻会更香）
步骤3.
卤好切片的牛肉下锅炸。油用菜籽油，油以没过牛肉为准。小火慢煎，牛肉水分基本炸干，捞出锅。
步骤4.
炸牛肉的油，留三分之一左右，爆香蒜片、干辣椒段，加辣椒面和花椒粉（可根据个人喜欢调整用量），倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒。出锅前30秒倒入事先炒好的白芝麻，翻炒几下即可出锅。
