共10图
广式萝卜糕
7.8分
127人做过
难
炒锅、平底锅
步骤1.
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事前准备：1﹑白萝卜去皮刨丝.
步骤2.
﹑腊肠切丁（很硬.难切）3﹑虾米泡软（先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）
步骤3.
﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用
步骤4.
﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用
步骤5.
﹑铝模涂抹沙拉油备用
步骤6.
﹑准备蒸笼备用
步骤7.
操作步骤：1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香
步骤8.
将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀
步骤9.
﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆煳化
步骤10.
﹑取铝模将煳化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出
步骤11.
﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软
窍门
◆ 白萝卜丝水愈热沖入米浆水内愈Q
◆ 蒸好的萝卜糕要放凉后才可分切﹐不然会黏刀无法切成片状
◆ 配方可改为广式腊肠4两﹑广式腊肉4两
