共2图
无花果面包
4.2分
121人做过
一般
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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糖溶于水中后放入干酵母静置10~15min, 等待干酵母起泡. 起泡后搅拌均匀成面煳.
步骤2.
面粉与盐巴过筛盛入搅拌盆中, 中间挖一个碗状空洞. 把酵母面煳倒入空洞之中, 由内而外慢慢和面团. (可以用白色饭匙来搅拌 干净不沾手)
步骤3.
面团成形后将切碎的无花果加入面团, 搓揉面团10min左右直至表面光滑. 搅拌盆覆上保鲜膜后于室温发酵30min(夏天)/60min(冬天)
步骤4.
再次搓揉面团至表面平滑, 覆上保鲜膜送进冰箱发酵12~15hr(目测面团膨胀成2~2.5倍大, 搅拌盆务必要够大, 以免发酵的面团撑开保鲜膜)
步骤5.
取出面团后用手压揉排出空气, 切割成4等分滚圆, 盖上湿布进行20min的中间发酵
步骤6.
将面团用手压开,取馅料成形滚圆(如图, 一个面团使用2个无花果&20g核桃). 面团放进烤箱以35度发酵50~60min
步骤7.
取出烤盘, 将烤箱预热至220度, 面团表面喷上水雾后进烤箱烘烤25min即可
窍门
若是搅拌面团时觉得太湿(面团无法成球状抓在手上),可以慢慢加入面粉直到面团可以成球状.
无花果与核桃如果代换成巧克力与蔓越莓也相当美味!!!
