共28图
麦香味十足的全麦贝果
9.0分
177人做过
我是米粥
难度:困难，电器:烤箱，配方:全麦粉、高筋面粉、细砂糖、干酵母，步骤:1.将除黄油外的材料全部放入搅拌机中 2.加入软化的黄油，揉至扩展阶段，此 3.将揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜松弛 4.松弛好的面团分割成60g一个，滚
困难
保鲜膜
烤箱
烘焙
-
全麦粉150g
-
高筋面粉100g
-
细砂糖10g
-
干酵母3g
-
盐5g
-
水150g
-
黄油(软化)8g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油外的材料全部放入搅拌机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤2.
加入软化的黄油，揉至扩展阶段，此时可以拉出大片有力的薄膜。
步骤3.
将揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
步骤4.
松弛好的面团分割成60g一个，滚圆，不要太用力滚很紧，盖上保鲜膜松弛15～20分钟。
步骤5.
这段空下来的时间可以用烘焙油纸剪一些方块垫纸一会儿用。
步骤6.
将松弛好的面团用手从两边向中间推一下，把面团整成橄榄形。
步骤7.
然后从中间分别向上向下擀成椭圆形。
步骤8.
擀好后翻个面，像叠被子一样，自上而下在3/1处向内折。
步骤9.
下面的向上面折3/1。
步骤10.
然后对折，折完一定要捏紧接口处。
步骤11.
捏紧接口处。
步骤12.
将面团搓圆搓长，大概25厘米。
步骤13.
一头先用手掌压扁。
步骤14.
然后用檊面杖一头儿擀扁。
步骤15.
擀开面积大一点好包。
步骤16.
将面团的另一头放在压扁的一头包住，收口接头一定要用力捏紧。
步骤17.
小垫纸登场~~将整形好的贝果放在刚才剪的小油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜放在温暖湿润处（28-30度）发酵30-40分钟，发酵到贝果微微膨大即可。
步骤18.
发好的贝果微微膨大。
步骤19.
烤箱上下火200度预热，在贝果还有5-10分钟发酵好的时候，煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火。
步骤20.
煮贝果的时候水微微沸就好。将发酵好的贝果连着垫的油纸一起扣放入糖水中。
步骤21.
顺手可以撕掉油纸，煮30秒钟后翻面，另一面也煮30秒。。
步骤22.
将煮好的贝果放在厨房纸或者棉布上，吸取底部的水，顶部不用。
步骤23.
三层的烤箱用中层，四层的烤箱用中下层，上下火200度，20分钟，烤至表面金黄色后出炉，出炉震一下烤盘，然后立即移在晾架上晾凉。
步骤24.
圆鼓鼓的贝果~
步骤25.
晾凉~
步骤26.
切面~组织比较扎实~耐嚼~越嚼越香~
步骤27.
吃起来吧~
