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宫保鸡丁
9.3分
615人做过
10分钟以内
难
香辣
炒锅
炒
步骤1.
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新鲜黄瓜，胡萝卜，红米椒，大葱洗净待用。
步骤2.
黄瓜，胡萝卜，红米椒切丁，大蒜切片，葱白切丁，与酒鬼花生一切待用。
步骤3.
新鲜鸡脯肉一块洗净控干。
步骤4.
切均匀的丁，盛入小碗中。
步骤5.
调入料酒，盐，味精，鸡蛋清，生淀粉抓匀腌制一会儿。
步骤6.
炒锅点火入油滑热，入鸡丁滑炒。
步骤7.
炒熟的鸡丁盛出。
步骤8.
锅里留底油，入红米椒，蒜片，葱丁煸香，在入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤9.
下入黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒，调入味极鲜，盐，醋，糖翻炒均匀。
步骤10.
下入滑炒好的鸡丁。
步骤11.
翻炒均匀。
步骤12.
下入酒鬼花生。
步骤13.
翻炒一下，调入味精翻炒均匀。
步骤14.
出锅装盘即可。
窍门
没有酒鬼花生，可以用油炸花生米。\n肉丁切均匀些，腌制好入味。\n调料也可以兑好碗汁，煸炒好，一次加进去。
