共14图
上海生煎
9.2分
693人做过
10分钟以内
难
咸鲜
平底锅
2-3人份
煎
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉、葱、姜备好
步骤2.
肉葱姜都剁细，加入蚝油，酱油，胡椒粉，盐和植物油
步骤3.
顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌的途中加入3次水，每次都要把水吸收后在再下一次，大约加了有150g的水
步骤4.
和好的肉馅满含水分很粘稠，最后在加入一汤勺香油拌匀
步骤5.
面粉能用温水融化酵母和成柔软的面团，饧发约1小时候，发好
步骤6.
发好的面团揉匀做成小面剂子。不要太大，有2个饺子面剂子大小就可以
步骤7.
擀皮，包上肉馅
步骤8.
收紧口
步骤9.
依次做好
步骤10.
平底锅涂上一层油，把包好的包子生坯捏口向下放入锅中，小火煎
步骤11.
包子慢慢膨胀，煎3分钟左右
步骤12.
加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干
步骤13.
开锅，再煎约2分钟，煎去锅中剩余水汽，撒上芝麻和葱花出锅
窍门
和肉馅的有皮冻最好，如果没有，要一次次加水到肉馅，达到饱和。
猪肉最好选五花肉比较香。
