共25图
南印度风味咖喱鸡
9.4分
720人做过
10分钟以内
困难
酸辣
料理机
3-6人份
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洋葱切成薄片。
步骤2.
把脱水香菜、印度什香粉（garam masala)、红辣椒粉和姜黄粉放在一个盘子里面。
步骤3.
小豆蔻、月桂叶、丁香和肉桂放在另外一个盘子里面。
步骤4.
姜蓉和蒜蓉准备好，放在一个盘子里面。
步骤5.
松子、腰果和杏仁准备再一个盘子里面。
步骤6.
薄荷和香菜叶切碎，辣椒对半剖开。
步骤7.
芒果削皮。
步骤8.
芒果切片。
步骤9.
热锅，加油，中火炒洋葱。
步骤10.
将洋葱炒到有些微金黄，然后放入松子、腰果和杏仁。
步骤11.
翻炒至坚果变金黄。
步骤12.
用滤网把油过滤出来，洋葱和坚果的混合物放凉。
步骤13.
放凉后的洋葱坚果混合物用料理机搅碎。
步骤14.
中火，用过滤出来的油炒香料（小豆蔻、丁香、月桂叶和肉桂），炒大约十秒钟，可以闻到香料的香气。
步骤15.
加入蒜蓉和姜蓉，炒大概25秒。
步骤16.
加入各种粉，炒大概20秒，如果有点粘锅，可以加一两勺水。
步骤17.
加入鸡块，翻炒大概3-5分钟，至鸡肉略为金黄。
步骤18.
调小火，加入芒果和酸奶，翻炒均匀，不加盖，继续小火煮4分钟。
步骤19.
加入水，继续炖煮5-7分钟。
步骤20.
调大火，加入番茄泥，继续煮2分钟。
步骤21.
炖煮过程，要快速搅匀。
步骤22.
加入洋葱坚果混合物，搅拌均匀。
步骤23.
煮至鸡肉完全熟透，加入香菜、薄荷和辣椒。
步骤24.
加入奶油和盐调味即可。
窍门
1 坚果主要的作用是增稠，所以可以换成其它不同种类的坚果。
2 最好采用未成熟的芒果，营造酸辣的味道。
3 如果不喜欢太酸，可以适当减少生芒果的用量。
4 油可以使用任何没味道的油。
5 这道咖喱鸡适合搭配白米饭或者面包。
