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【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜
9.7分
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納蘭幽若
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:黄瓜、味精、陈醋、白糖，步骤:1.准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。 2.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。 3.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分 4.从头切到尾
10分钟以内
简单
酸辣
拌
步骤1.
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准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
步骤2.
刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
步骤3.
刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
步骤4.
从头切到尾
步骤5.
一面切好后，同样的方法切另一面。
步骤6.
切好后拉开会变得长很多。
步骤7.
两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。
步骤8.
切好后放到容器中，撒上盐。
步骤9.
用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
步骤10.
裹好后略腌几分钟。
步骤11.
几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
步骤12.
挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
步骤13.
蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
步骤14.
放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
步骤15.
锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
步骤16.
把油浇到蒜和辣椒粉上。
步骤17.
趁着油热，搅拌均匀。
步骤18.
晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。
1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。
2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。
3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。
4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。
