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秘制糖醋排骨
8.9分
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食尚快乐兔
时间:10分钟以内，难度:难，配方:冰糖、蚝油、酱油、香菜，步骤:1.准备调料 另外炸排骨的油和酱油没 2.排骨焯水去除腥味用料酒酱油腌制一 3.排骨过一下油炸熟 4.用吸油纸吸去多余油
10分钟以内
难
酸甜
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备调料 另外炸排骨的油和酱油没拍进去哈
步骤2.
排骨焯水去除腥味用料酒酱油腌制一下
步骤3.
排骨过一下油炸熟
步骤4.
用吸油纸吸去多余油
步骤5.
小火将色拉油烧热放入冰糖融化
步骤6.
冰糖融化炒成茶色
步骤7.
放排骨轻轻翻炒上色
步骤8.
放余下的调料葱 姜 花椒 大料 香叶 蚝油 料酒
步骤9.
加入煮排骨的汤汁
步骤10.
中火炖煮15分钟
步骤11.
慢慢收汤汁延锅边淋入糯米醋
步骤12.
放杭椒碎和香菜 出锅装盘
步骤13.
撒少许白芝麻提香
窍门
选新鲜的排骨 用凉水侵泡反复冲洗干净 再用开水焯一下除去腥味 过油使排骨定型 用冰糖炒糖色更亮 排骨出锅前淋醋 糖醋酱油比例3:2:1 出锅后撒白芝麻 提香
