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1、做馅饼的面团一定要和的软一些，这样做成的饼皮会比较好吃也好煎熟。2、肉不能要全廋的，最好是半肥瘦的，这样肉馅会嫩滑些。3、萝卜丝焯水后不要剁碎，一根根的会比较有嚼劲。4、个人认为一定要多放点白胡椒和芝麻油，这两个和萝卜最和味了。
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做胡萝卜馅儿的高效工具，就是原汁机，它不但能榨汁和面用，挤压出来的胡萝卜碎，刚好可以用来做馅儿。我用了1根大的胡萝卜，出了110克汁，胡萝卜渣的干湿程度和碎的大小都刚好，特省事儿，一点儿不浪费。
陈小厨的幸福日子
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烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团硬度，水温越高，沸水量越多，做出的食品愈软。但吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘案板的缺点，所以烫面食品可以不全用沸水，而是根据所需食品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，以保持韧性。揉面时可以在案板和手上抹油或者面粉防粘。不同水温和面的区别:冷水（30度以下）和面，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水（30-50度）和面，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水（70度以上）和面，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；开水（100度）和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于煎、烙、炸、烤的食品，如锅贴、葱油饼、馅饼、韭菜盒子、煎饺、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺、烧麦）等。
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1、要让肉馅不干、不柴，都需添加水份，即称“打水”，做出来的馅饼才鲜嫩多汁，此外肉馅也要选择有肥有瘦，有助于馅料“多汁”的效果。2、用平底锅煎饼时要用中小火，两面煎制好可以盖上盖焖5分钟左右，这样馅饼更容易熟。电饼铛煎好一锅馅饼大概要10几分钟，盖上盖两面加热可以缩短时间，但需要不时地翻面以免煎糊。
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和面不要太硬了，面一定要松弛一个小时左右，松弛的时候要密封，多揉几次面。烙萝卜丝饼的一定要小火烙饼，这样不糊不硬好吃。多放点油烙饼，饼的表面好看也好吃。油少了饼就会干巴巴的影响口感咯。皮要薄馅要大才是好吃的馅料。怎么样这些就是要点。
暮色影子
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萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形， 原产我国，品种极多，具有多种药用价值。它含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。芝麻富含蛋白质，多吃还可以降低胆固醇。如果我们把善良的芝麻和具有威胁性的食盐结合起来，可以有效避免摄入过多的盐分。
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1、为了让馅饼嫩滑多汁，需要在瘦肉中加入少许的肥肉，我加入的是羊排肉。 2、馅饼饼皮与馅料的比例约为1:1。 3、饼皮为半烫面，先把刚刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加入适量冷水和成软硬适中的面团，即为半烫面。 4、盐和酱油的用量可以根据个人口味增减。 5、面皮中水的用量也要根据面粉的吃水程度调整。
千惠烘焙
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注意： 土豆丝一定要用手切，要切大块一点，这样才会更好吃 香菇不能泡哦，只需洗净摆着就好，这样炒出来的香菇才会更香 炒的时候放点葱白，这样比较香 炒肉要在炒香菇之前炒，因为香菇会吸油，如果肉先炒的话香菇就会吸肉的香味，这样才会更香 煎饼的时候要将饼口那一面先煎，这样陷就不会出来
美食每一天f
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