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1，说是炸花生米，其实，是烘炒的，只用很少的油，并且在烘炒过程中，花生自身的油份被不断烤出，所以，很少的油就够了2，炒的时候一定要耐心，要小火、并不停地搅动，注意颜色的变化，不要炒糊了哦3，炒好的花生米，油亮油亮、由里向外都是酥酥的，但一定凉了之后才会酥
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花生米刚炸出来的时候，即使已经熟了，吃起来也是软软的，一定要等它凉凉了才会变的香脆。千万不要等它在锅里看起来熟了再起锅，起锅后的余热足以把花生米炸焦。所以不能等它全熟了再起锅，应该是8成熟捞出，利用余热把花生米炸熟。
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1、第三步时，记得是凉油凉锅！因为花生米是湿的！2、第四步关火后还可以看情况接着剩余的油温继续翻炒。3、记得是开小火慢慢来，千万不要图快用大火，极其容易炸糊。4、如果实在等不及，中途可以开几次五至十秒的大火，加快速度。5、中途要不停翻炒，人不要走开！
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1，说是炸花生米，其实，是烘炒的，只用很少的油，并且在烘炒过程中，花生自身的油份被不断烤出，所以，很少的油就够了 2，炒的时候一定要耐心，要小火、并不停地搅动，注意颜色的变化，不要炒糊了哦 3，炒好的花生米，油亮油亮、由里向外都是酥酥的，但一定凉了之后才会酥
shoula1978
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1、如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些； 2、做法简单，但是要快。若冲洗不够快，或者冲洗后迟迟不操作，花生米就容易发胀，做出来的花生米不香脆；后面拌油要快，也是同样的道理；晃动炸蓝要快，以免温度冷却；撒盐要快，冷却的花生米不容易入味；
零零落落2011
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![酥脆炸花生米[简单五部曲]](//img.tiantiancaipu.com/recipes/20200317/62617a7e-6830-11ea-9bd1-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
1.第三步时，记得是凉油凉锅！因为花生米是湿的！ 2.第四步关火后还可以看情况接着剩余的油温继续翻炒。 3.记得是开小火慢慢来，千万不要图快用大火，极其容易炸糊。 4.如果实在等不及，中途可以开几次五至十秒的大火，加快速度。 5.中途要不停翻炒，人不要走开！
愛美食的賢飯
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![酥脆炸花生米[简单五部曲]](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20200317/62617a7e-6830-11ea-9bd1-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
