自制辣椒酱的窍门
160浏览 · 75收藏 · 12关注
大海微澜
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了。
相关窍门
-
自制辣椒酱的窍门正宗川式辣酱会用长霉的蚕豆作菌种进行发酵，由于我家没有，也有人不能吃蚕豆，所以就改成了炒黄豆，喜欢蒜味和花椒的麻味的也可以适当的增加份量。做这辣酱用菜籽油是最香阅读：120 -
自制辣椒酱的窍门1.用本地老品种红辣椒做出的辣酱会更好！现在这季节本地红椒还没有，我才选用小尖椒的！2.也可以根据个人口味买辣或不辣你辣椒做辣酱3.做的量大存放时间长可加入烧开阅读：76 -
自制辣椒酱的窍门1、盐 白醋 和糖的量 就大家自己控制 盐放多点比较好保存（也不要太多哦）2、油放多点 也是为了好保存（第一次的时候 就是因为油放少了 然后一阵子后 辣椒就变颜阅读：132 -
自制辣椒酱的窍门1在做辣椒酱的整个过程必须无水，干燥，即砧板罐子等都是要洗干净晾干无水。这样辣椒酱能存放久。 2在把花椒和油浇上辣椒粉的时候，可以在辣椒粉里放些熟的白芝麻，这样阅读：4 -
自制参巴辣椒酱的窍门*因为家中青少年也要吃,所以贝贝把辣椒耔剔除减低辛辣度,也减少了油与调味料的份量,喜欢更接近南洋风味的朋友请自行增加食材份量喔。*参巴辣椒酱原本要添加的虾米因为阅读：96
