自制沙拉酱（蛋黄酱）小窍门,美食技巧,好吃诀窍

自制沙拉酱（蛋黄酱）的窍门

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quanjiechu

1 做这个沙拉酱所用的油，应该选择无味的玉米油，葵花籽油等等，不要选花生油那些重味的油。 2 一开始加油的时候，应该少量地加，我是一勺一勺的加，等到油加到过半时，可以慢慢地增加油的用量，如果油加的过多，就不能使蛋黄和油完全融合乳化，如果加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有乳化。 3 白醋不一定要全部加完，视情况而定。 4 刚做好的沙拉酱闻起来会有一点醋酸味，先放置一会，让醋味挥发掉一些。 5 由于自己做的沙拉酱没有放防腐剂，所以做好后要放到冰箱里保存，并且尽快吃完。