菜谱网 四川窍门大全 【四川】素炸豆卷的窍门
【四川】素炸豆卷的窍门
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零零落落2011
1、豆皮卷像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；就像卷纸一样，卷到尾然后涂抹胶水；这里的淀粉水就是胶水的作用； 2、豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸； 3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝，同豆芽一样操作即可；

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