自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品的窍门
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春天姐姐
1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。
2. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住。 可以在坛沿上加水密封，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。
3. 豆瓣一定要放够盐，这样的豆瓣才会经年不坏。
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9图15
