酥香可口怪味豆的窍门
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xueqiu06211
1.蚕豆一定要泡透，不然不酥。对于个别较干的可用热水泡。
2.炸蚕豆注意火候，不熟练的新手们可以尝试在锅口轻轻吹一口气，待锅内刚刚没有热气蒸发，就可以停火，此时蚕豆内的水蒸气已经被炸出，稍稍再等一分钟就可以了。
3.如果做的多，可以多分几次炸制。一般1斤蚕豆可以分两次炸制。
4.冬天做怪味豆为保证温度，可在全部炸好以后复炸一下
5.返砂一定要快，不然蚕豆容易粘连
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13图18
