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巧克力戚风蛋糕窍门大全
巧克力可可戚风蛋糕的窍门
巧克力可可戚风蛋糕的窍门
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鸣翠燕
1、蛋白要打入无油无水的盆中。 2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。 3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。 4、低温烘烤以免开裂。 5、没有
柠檬汁
用白醋也可。 6、这是一个10寸蛋糕的配方。 7、如果是8寸蛋糕是5个
鸡蛋
（其余才料换算一下除8乘5即可）。
13图
巧克力可可戚风蛋糕
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难度：
一般
口味：
甜
烹饪方法：烤
准备时间：
2小时以上
配方：
鸡蛋,低粉,淀粉,可可粉,白糖,牛奶
步骤：
蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
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1.由于加入巧克力和可可粉的面糊，容易使蛋白霜消泡，所以蛋白霜一定要打成硬性发泡。2.加入低粉后，面胡应采取翻拌和切拌的方法相结合，切忌画圈搅拌，以免面糊形成筋
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