菜谱网 酥松甜润的豆沙酥饼的窍门
酥松甜润的豆沙酥饼的窍门
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Tips： 此方法和酥皮方法做出的豆沙饼完全不一样，这种的口感更加类似饼干，酥脆香甜； 烤制过程中由于里面包裹的豆沙馅和饼坯膨胀率不一样，会有表皮少许开裂，不影响最后的口感； 为了保持饼皮的酥脆，馅料一定要炒的干一些，不然放置两天会让饼皮变软。 Improvement： 饼皮包制时稍微有点偏软，烤制时有些许变形，下次可以尝试多加15~20g低筋粉； 为了防止饼坯不规则的开裂，下次准备尝试将顶部打上十字花刀，看是否能够烤制出均匀美观的饼型。

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