西瓜冰粉的窍门
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个性胜过姿色
◆ 做冰粉没有固定的用量和用材，只要是自己喜欢，随便放就可以◆ 拌均好的凉粉糊要静放一小会，让粉和水能充分接触。◆ 煮好的凉粉，要立刻过刷，然后装入保鲜盒，稍微放凉就会凝固◆ 装凉粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。◆ 放凉粉浆时，一定要转成小火，否则，一倒下去，还没有来得及搅拌，就成块儿了。要边倒边搅，迅速划圈搅拌，搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开，关火。◆ 糖水尽量甜一些，因为凉粉在煮的过程中没有加糖，所以糖水甜一些没有关系。
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14图226
