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珠蚝蒸胜瓜的窍门
珠蚝蒸胜瓜的窍门
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1、清洗珠蚝时，尽量轻柔一点，避免蚝肉未蒸就爆浆了。2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点，因为蚝肉嫩小易熟，如果丝瓜太大块，就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。2、先汆烫珠蚝，一为了定型，二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。
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珠蚝蒸胜瓜
荐
难度：
难
烹饪方法：蒸
准备时间：
2小时以上
配方：
小珠蚝,长丝瓜,大蒜,料酒,食用油
步骤：
超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售，价格大约在10~15元/袋，购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。
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