火爆双脆|爽口脆滑小窍门,美食技巧,好吃诀窍

火爆双脆|爽口脆滑的窍门

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1、要做好这道菜，买到好猪腰是头等大事。新鲜的猪腰颜色是淡红的，润泽有弹性，如果发白或者膨胀无弹性的，千万不要买了，那基本是用水泡过，不新鲜的。猪腰内部的白色筋膜，是腥臊味来源，一定要处理干净，新手可以请菜市场摊主处理好。2、馒头最好放在冰箱里冷藏后使用6成油温在150~170度左右，油面向四周翻动，略有青烟升起3、若使用腌制海蜇提前用水泡4-5小时，中途需要更换4-5次清水，再过热水烫海蛰不要用滚水，否则海蜇口感会很紧实

13图

火爆双脆|爽口脆滑荐

难度：难

烹饪方法：爆

准备时间：2小时以上

配方：海蜇,猪腰,洋葱,青椒,红椒,馒头

步骤：馒头切片，油温烧至6成熟，入锅油炸至金黄色，表面变酥，捞出备用

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包含此做法的食谱

馒头芝麻芝麻油麻油酱汁砂糖

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