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蜂蜜绿豆椪的窍门
蜂蜜绿豆椪的窍门
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无水奶油食品材料行都可买到,若无无水奶油建议可使用猪油(需冻凝固些),因白油经过氧化氢加工,虽熔点高但更不健康较不建议使用
绿豆馅甜度,建议一般正常习惯甜度即可,加了
蜂蜜
有些许提味,若过甜反而吃不到淡淡的面皮香
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蜂蜜绿豆椪
荐
难度:
难
烹饪方法:水煮
配方:
中筋面粉,低筋面粉,绿豆仁,蜂蜜,冷水,无水奶油
步骤:
【馅 - 绿豆沙】绿豆仁洗净浸泡2~3小时, 水煮约30分钟煮软(放手指心可轻松压扁即可), 放筛网上将水分沥除,绿豆仁压成泥, 放置平底锅内中小火拌炒,一边加入砂糖及蜂蜜,拌炒至水份收干可轻松捏成球状即可 (砂糖及蜂蜜建议比例各半,少量添加边试味道,依造个人口味调整,因蜂蜜有香气可提味,建议不需太甜唷)
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