肉丸子的窍门
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1、
2、葱花也可不必与肉同剁，用拌入的也行。
3、瓜肉在塑型时请勿用力挤压，肉越宽松煮出来的瓜子肉更嫩。
4、酱瓜香及葱及可带出食物的鲜甜，若拌入香油味道会过于华
丽，反而无法显现这道菜肴质朴的味道。
5、一次可多做一份放冷冻库，下次烹调时可省略很多时间。
2、葱花也可不必与肉同剁，用拌入的也行。
3、瓜肉在塑型时请勿用力挤压，肉越宽松煮出来的瓜子肉更嫩。
4、酱瓜香及葱及可带出食物的鲜甜，若拌入香油味道会过于华
丽，反而无法显现这道菜肴质朴的味道。
5、一次可多做一份放冷冻库，下次烹调时可省略很多时间。
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9图97
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