面包机的窍门
180浏览 · 61收藏 · 69关注
高丽菜的处理：先将高丽菜除去硬梗然后切丁，盐10克中约取出一部分拌腌高丽菜丁，拌至出水后把水捏除，这样才能保持高丽菜的"甘""翠"。
如果不想蒸太久，可以也把高丽菜先炒熟再包入，蒸约8-10分钟即可。如果是包入生的高丽菜就要蒸约15-20分钟哦！
每颗包子间要预留空间，因为蒸好后的包子会再膨胀，若摆得太密，皮会黏在一起。
我用的是パンの锅制面包机，是我最佳的烘焙小帮手^^
-
12图106
相关窍门
-
面包机的窍门1、＊老面面团－ 2、高筋面粉２５０ｇ、水１８０ｃｃ、酵母３ｇ，材料放入面包机以面团模式搅打基发一小时后取出. 3、分割成５０ｇ放冷藏（可保存２～３天）冷冻（尽阅读：118 -
面包机的窍门1、注：汤种需提前制作。制作方法：25g高粉加100g水搅匀，小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。次日使用。心得分享：2、 各种蔓越莓干阅读：120 -
面包机的窍门1、 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。2、 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的阅读：106 -
面包机版的窍门其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~后面的整形看个人喜好，不喜欢折阅读：312 -
面包机版的窍门基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；最后进行二次发酵及烘烤时，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；面包烤好之阅读：51 -
制面包机的窍门皇后吐司有别于一般吐司，多了牛奶、奶油及蛋的比例，每一家面粉的吸水性也略有不同，若发现面团太水，也可"少量"、"分次"加入适量高粉。此款吐司的爆发力很好，在最后阅读：120
