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川味酸菜鱼的窍门
川味酸菜鱼的窍门
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处理鱼的步骤因为没有拍所以只放了一张鱼的图片，煮鱼想不腥要把鱼洗干净并且把水漏干，和蒸鱼的水是腥的一个道理。过油便于定型和进一步去腥，喜欢鱼嫩一点的朋友可以去掉这一步。四川家庭习惯自己做老泡菜和
辣椒酱
，没有的朋友可以自己买调料。
10图
川味酸菜鱼
难度：
一般
口味：
酸
准备时间：
2小时以上
配方：
花鲢,辣椒酱,老坛泡菜,泡椒,胡椒粉,淀粉
步骤：
花鲢请老板处理好，片鱼片，拿回来洗净摘掉鱼腹中的黑膜，冲洗干净，洗的时候要细致，不要留水。盆中放鱼，打一整颗鸡蛋，加入盐和淀粉搅拌均匀。洗鱼和腌鱼的步骤就好了。
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