养乐多汤种白面包的窍门
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制作汤种吐司水分一定要分次加入.一次加入太多水份.汤种会打不匀~
制作好的汤种密封好放冰箱冷藏6小时以上才使用(冷藏过的汤种才好操做)可使用2-3天~
山茶花面粉吸水力很强.使用一般高粉水分要减少约20-30CC~
吐司要柔软细致基础发酵温度不能过高.时间不可太快.夏天用冰牛奶还有冰奶油最适当(24-28度C最恰当)
第二次发酵温度可以略高约36度C~
吐司必须完全放凉才可以切喔~
