共12图
养乐多汤种白面包
8.6分
134人做过
难
保鲜膜
烤箱
微波
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将汤种面团材料混合均匀.强微波20秒取出搅拌均匀.再重复1次搅拌至无粉粒状态(若还未浓稠则再重复一次.切记不可加热至滚)即为汤种面煳
步骤2.
用耐热保鲜膜紧贴着面煳表面放凉.冷藏6小时以上(避免表面硬化以及水气产生)
步骤3.
除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.
步骤4.
将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)用擀面棍将面团中的空气擀出来.面团平均分割成8等份
步骤5.
滚圆.盖上拧干的湿布休息15分钟(此动作重复二次)
步骤6.
直接放在舖了烤盘纸的烤盘上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟
步骤7.
烤箱预热180度c.面团表面筛上高筋面粉.进烤箱后改成150度c烘烤5分钟之后140度c烘烤20分钟即完成
步骤8.
时间到了要马上放在网架上放凉喔~
步骤9.
汤种真的非常湿润柔软~超级推荐~
步骤10.
牵丝秀~
步骤11.
你也可以包入喜欢的馅料~
制作汤种吐司水分一定要分次加入.一次加入太多水份.汤种会打不匀~
制作好的汤种密封好放冰箱冷藏6小时以上才使用(冷藏过的汤种才好操做)可使用2-3天~
山茶花面粉吸水力很强.使用一般高粉水分要减少约20-30CC~
吐司要柔软细致基础发酵温度不能过高.时间不可太快.夏天用冰牛奶还有冰奶油最适当(24-28度C最恰当)
第二次发酵温度可以略高约36度C~
吐司必须完全放凉才可以切喔~
