菜谱网 鱼香肉丝窍门大全 四川鱼香肉丝的窍门
四川鱼香肉丝的窍门
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1、里脊肉稍微冷冻比较好切，如果从冷冻库拿出来，稍微化冻就可以切，比较容易切丝切细！

2、肉丝用少许盐，油，太白粉腌制抓匀，炒出来的肉丝滑嫩，太白粉不可过多，不然肉丝都黏成一团

3、酱汁里的太白粉不能太多，只要一点点有点薄芡就好！

4、因为辣豆瓣酱本身有咸味，所以起锅盐不放或者少放，根据个人口味调整！

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