酱焖嘎鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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酱焖嘎鱼的窍门

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做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。