清炒鸡片小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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清炒鸡片的窍门

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1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！