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鲜虾云吞面做法大全
鲜虾云吞面的窍门
鲜虾云吞面的窍门
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正宗的云吞面有三个特点：一是面。地道的面要从
面粉
加
鸡蛋
做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。二是云吞。关键在于里面的馅，要求虾仁必须新鲜“弹牙”。三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
9图
鲜虾云吞面
难度：
一般
配方：
鸡蛋,菠菜,面粉,肉馅,大虾,食用油
步骤：
面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。
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1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后
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