黄豆蹄花冻小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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黄豆蹄花冻的窍门

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后话：

  1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。

  2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。

  3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！

  4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。

  5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。