菜谱网 拔丝红薯做法大全 拔丝红薯土豆的窍门
拔丝红薯土豆的窍门
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1、此道拔丝熬糖时没有用油，用的是“水拔法”。都说用“油拔法”做出来有光泽好看，我觉得用水也是一样的有光泽。怕油多长胖的MM还是用“水拔法”感觉清爽些。
2、水还是要少放点，多了熬后会变成糖稀，而挂不成丝。
3、用冰糖拔丝会粘一些，并且冰糖味甘、性平，有补中益气、养阴生津、润肺止咳的功效。所用比例一般为原料的30%-50%。

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