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鸡肉无边脆底披萨的窍门
鸡肉无边脆底披萨的窍门
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Nicole
1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
3图
鸡肉无边脆底披萨
难度：
一般
口味：
咸鲜
烹饪方法：烤
准备时间：
1小时-2小时
配方：
高筋面粉,低筋面粉,精盐,酵母,橄榄油,鸡胸肉
步骤：
将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵； 待面团发酵至5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；小苹果切片，马苏切丝； 擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
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